菜豆
02菜豆也叫四季豆，含有皂甙和植物血球凝集素等天然*素，若未充分烧熟煮透，*素没有被完全破坏，食用后可导致中*。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：1。临床症状主要为恶心、呕吐、腹痛、头痛、出冷汗，严重者可有脱水、心悸、气短、呼吸困难等症状。预防措施煮熟焖透，尤其是大锅加工时要翻炒均匀，使其外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味。乌头03乌头包括川乌、草乌（母根叫乌头，侧根叫附子），是一种传统的中药材，民间常用来制备药膳食品，但因含剧*的生物碱，普通的炖煮、浸泡等加工方法难以破坏其*性，若服用剂量过大、煎煮时间不够、服用生乌头就会引起中*。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：93。临床症状主要为恶心、呕吐、流涎、舌及口唇麻木感，语言笨拙，随后四肢麻木、刺痛及蚂蚁行走感，逐渐出现瘫痪、颜面及四肢痉挛、言语困难、视力和听力下降、呼吸困难、昏迷等，严重者可因心律失常和呼吸抑制而死亡。预防措施提高自我保护意识，制备药膳食品一定要在中药师或营养师等专业人员的指导下制作；不买不喝乌头泡制的药酒；一旦发现中*，应立即多喝水催吐、利尿、稀释*素，并迅速就医。确诊后应早期、足量、反复使用阿托品，并采取综合治疗措施，对心律失常、肺水肿、脑水肿等并发症进行对症治疗。野菜04春夏季高发。中*原因主要有两种情况，一是有些有*植物与野菜的外观相似（如：*芹与水芹、化儿草与血皮菜），误采误食后引起中*；二是有些野菜含有微量天然*素（如：蕨菜），如果烹饪不当或一次食用量过大也会引起中*。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：5。临床症状症状多样，恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状多见，严重的可导致呼吸困难、昏迷，甚至死亡（如：*芹、狼*草）。预防措施不采食不认识的野菜；野菜要用清水浸泡，开水焯过之后再烹饪。不要大量进食；出现不适症状，及时就医。乌桑果05马桑全株有*，嫩叶及未成熟的果实*性较大。果实每年5—6月份成熟，未成熟时呈绿色，成熟后为紫红色，多肉多浆，味甜略涩，因其外形酷似桑葚，易被儿童和野外作业者误食引起中*。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：1。临床症状主要为头晕、恶心、呕吐，严重时出现眼花、抽搐、昏迷、呼吸困难等症状。预防措施不采食不认识的野果；一旦发现中*，及时就医。桐油果06桐油果和桐油含有有*物质桐子酸（桐酸），误食后可引起中*。桐油果中*主要因误采误食引起，主要为儿童；桐油中*主要因误把桐油当一般食用油烹调菜肴所致，多发生在农村宴席和家庭。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：0。临床症状主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、胸闷、心慌、出汗、口干、手足麻木，严重者全身无力、抽搐、呼吸麻痹死亡。预防措施不采食桐油果，避免误食桐油；一旦发现中*，及时就医。苦瓠瓜07瓠瓜又叫瓠子，是一种可食的蔬菜，但苦瓠瓜含有一种植物*素—碱糖甙*素，且*素加热后也不易被破坏，误食后可引起中*。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：2。临床症状主要为口干、头昏、恶心、乏力、嗜睡，严重时呕吐、腹绞痛、腹泻、脱水、脓血便等症状。预防措施食用瓠瓜前应用舌尖舔尝有无苦味，若有苦味不能食；一旦发生恶心、腹泻等症状，医院接受治疗。曼陀罗08曼陀罗含有莨菪生物碱，具有兴奋中枢神经系统，阻断Ｍ－胆碱反应系统，对抗和麻痹副交感神经的作用。食用混有曼陀罗种子的粮食或加工食品，或误食曼陀罗浆果、种子、叶、花等可引起中*。-年事件起数：，发病人数：，死亡人数：2。临床症状主要为口干、吞咽困难、声音嘶哑、头疼、头晕、心动过速、烦躁不安、幻听、幻视、神志模糊、肌肉抽搐、严重者昏迷或死亡。预防措施不采摘曼陀罗花及果实；避免将曼陀罗籽和黑米、黑芝麻等杂粮混放，防止误食；一旦中*，立即就医。及时进行催吐、对症和支持治疗。钩吻09钩吻是一种马钱科植物，又名断肠草、野葛、*根、大茶药等。由于钩吻有剧*，民间一直以外用为主，忌内服。钩吻的花、根茎的形状与一些常用药材如金银花或穿山龙等十分相似，误用钩吻的根、叶制备药酒、凉茶或煲汤可引起中*。-年事件起数：43，发病人数：，死亡人数：35。临床症状主要为头晕、视物模糊、恶心、呕吐、步态不稳、肌肉无力、吞咽困难、呼吸困难等症状，严重者因心脏及呼吸衰竭死亡。钩吻中*发病急，病情发展迅猛而且较凶险，目前尚无特效解*药。预防措施避免误食；发生中*后，立即停止食用可疑食品，并及时就医。催吐和对症支持治疗的同时注意保护重要脏器功能。钩吻金银花
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