脑水肿

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TUhjnbcbe - 2020/9/4 11:25:00

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课题组负责人郑宝东教授介绍说,课题组对13种食用花卉(茉莉花、山茶花、红花、白牡丹花、金银花、菊花、玫瑰花、百合花、罗汉果花、荷花、玳玳花、洋槐花和杜鹃花)加工品质指标(总酚、果胶及其酯化度和有机酸)和保健品质指标(水溶性多糖、总*酮和超氧化物歧化酶)进行了测定和比较。从加工品质来看,引起花卉饮料褐变的主要指标总酚含量,以红花最(6.284mg/g),比含量最低的荷花(0.875mg/g)高7.18倍;引起花卉饮料沉淀和浑浊的主要指标果胶含量,以茉莉花最高(11.29%),比含量最低的杜鹃花(2.37%)高4.76倍;影响花卉饮料风味的主要指标有机酸含量,以罗汉果花最高(9.272%),比含量最低的荷花(1.232%)高7.53倍。从保健品质来看,水溶性多糖含量以茉莉花最高(1.6438%),比含量最低的山茶花(0.3893%)高4.22倍;总*酮含量以红花最高(43.00mg/g),比含量最低的杜鹃花(1.44mg/g)高29.92倍;超氧化物歧化酶(SOD)活性以杜鹃花最高(24716U/g),比含量最低的菊花(1419U/g)高17.42倍。这是国内首次系统和全面地完成了13种食用花卉加工品质和保健品质的研究。

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