鸡蛋味甘，性平，无毒。鸡蛋的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、卵磷脂、固醇类、核黄素、氨基酸维生素及钙、磷、铁等多种矿物质元素。适量食用一些鸡蛋可以起到健脑益智、保护肝脏、预防动脉硬化、延缓衰老、预防痛经的作用。
如果人体缺少蛋白质，会有影响吗？
1.降低人体免疫力
蛋白质是人体细胞、组织的组成成分，对细胞的功能有着重要作用。缺少蛋白质，会导致身体抵抗力下降，因为蛋白质减少，身体中血红蛋白、免疫球蛋白、白蛋白的合成也会减少，导致身体免疫功能下降，出现乏力的症状。
免疫力下降和缺乏蛋白质有关，蛋白质是人体细胞组织的成分，对细胞的功能有着重要作用，蛋白质减少身体中的血红蛋白，免疫球蛋白的合成也会减少，就会导致身体免疫功能下降，出现乏力的情况，缺少蛋白质，全身的代谢也会降低。
2.头发干枯易脱发
缺少蛋白质有可能会出现脱发。如果患者体内蛋白质缺乏后人体免疫力也会降低，对毛发以及皮肤具有很大的影响。患者会出现脱发，皮肤没有光泽、干燥的症状。
蛋白质对于人体的角质层具有很大的影响，而头发的生成和营养，主要是依靠蛋白质和氨基酸的摄入。
3.阻碍成长发育
蛋白质缺乏可导致儿童发育迟缓。蛋白质是人体生长发育、基础代谢的物质条件，细胞的分裂分裂都必须蛋白质的参加。假如蛋白质缺乏最先会导致重量不增，从而发生削瘦、人体脂肪削减，乃至水肿。短期内蛋白质缺乏对重量危害比较大。
4.肌无力症状
重症肌无力患者补充蛋白质是有一定的作用的，可以有效的缓解重症肌无力患者的病症，在平时患者也要多注意休息，不要熬夜，不要过度劳累，要保证充足的睡眠时间，在饮食方面，不要吃辛辣刺激性的食物，做以清淡为主。
患有重症肌无力这种疾病的话是可以吃蛋白质粉的，蛋白质粉是具有补充优质蛋白质的这种特点的还具有比较好的吸收效果，对于患有重症肌无力这种疾病的患者来说，是具有非常好的这种治疗的作用的。
坚持每天吃鸡蛋的人，这5点应引起注意，为了家人健康，别忽视
1.不要与牛奶共同使用
奶与蛋可以同时食用，因为牛奶中含有丰富的钙质，钙能促进人体对优质蛋白的吸收。蛋类中还含有丰富的优质蛋白，所以它们一起食用不会产生较大副作用，而且还能更好地促进人体对蛋白质的吸收与利用。
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能。
2.不仅要吃蛋清也要吃蛋黄
蛋黄的营养价值是很高的，它的营养特别全面，里面富含很多的卵磷脂，鸡蛋蛋黄中的卵磷脂在人体中吸收率是最高的，所以能够帮助提高人体的免疫力和生命活力。
据检测，每百克蛋黄中的胆固醇含量高达毫克。如果吃一个鸡蛋的话，摄入的胆固醇在毫克左右。胆固醇被认为是心脑血管疾病的危险因素，因此出于对心脑血管疾病风险管理的目的。
3.吃完鸡蛋不要立即喝茶
有很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻。特别是那些喜欢喝早茶醒神的人。但是这个时候，其实你忽略了一点，就是吃完鸡蛋后喝茶会有害健康。
茶叶里面富含非常多的鞣酸，鞣酸和蛋白质在一起会产生鞣酸蛋白质，能够令肠道的蠕动变慢，使粪便在肠道里面滞留的时间变长，不仅容易导致便秘，还会增加许多的有毒物质和致癌物质，损害人体的健康。
4.鸡蛋不要煮太久
鸡蛋煮的时间太长就不要吃了。如果超过10分钟，鸡蛋的内部就会发生一系列的化学变化，孩子吃了之后不易与胃液中的蛋白质消化酶接触。因此很难被消化吸收。而且长时间煮的鸡蛋会营养流失，产生硫化铁，不易被人体吸收。
5.吃鸡蛋不要立即喝豆浆
在吃鸡蛋的时候，相信大家都有喝牛奶的习惯，这两种食物都有助于为身体提供一些养生保健效果，不过不建议把两者放在一起共同食用。因为牛奶当中富含胆固醇以及脂肪物质，鸡蛋里面也有胆固醇、脂肪、蛋白质一起共同食用，会加重肠胃的消化负担。
单独饮用有很强滋补作用的豆浆含有一种特殊物质叫胰蛋白酶，它与蛋清中的卵松蛋白相结合，会造成营养成分的损失，降低二者的营养价值。
吃鸡蛋的注意事项
1.每人每天最多不能超过两个鸡蛋
鸡蛋是高蛋白，高胆固醇食物，特别是蛋黄，随然说是营养丰富，但是最好不要多吃，一般情况下每天吃一个鸡蛋就可以，最多不要超过两个，否则，易引起高脂血症的，会导致动脉粥样硬化的。
老年人每天吃1个鸡蛋为宜。中青年人，每天吃2个鸡蛋也无妨，但超过两个就稍显多了。为保证营养，鸡蛋以煮、蒸、炒为好。有试验证实，人体对煮熟的鸡蛋吸收率可达%，炒鸡蛋97%，炸鸡蛋81.1%。煎、炸虽然好吃，但不容易消化。
2.不能生吃鸡蛋
生鸡蛋生吃不安全。鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白；一些生鸡蛋带有致病菌，霉菌或寄生虫卵；所以必须要将鸡蛋彻底煮熟后再食用才健康。
再加上生鸡蛋里含有抗生物素蛋白，它会影响食物中生物素的吸收，导致食欲不振、全身无力、肌肉疼痛等“生物素缺乏症”。还有抗胰蛋白酶，会破坏人体的消化功能。还要注意一点，就是打蛋时要提防沾染到蛋壳上的细菌。
3.吃鸡蛋以八成熟为最佳
鸡蛋不要吃得太熟了，不然不仅口感不好，其中的营养成分也会流失，大概是八九分熟就可以了，像糖心蛋就是很好的选择。#爱乐养生#