生活中亚硝酸盐中*并不少见，例如大白菜、小白菜、菠菜、韭菜、卷心菜、莴笋、甜菜等蔬菜做熟后放置时间过长的，或短时间内食入大量的叶类蔬菜，食入盐腌不久(20日内)的咸菜，或饮用蒸锅水、含亚硝酸钠的井水（即苦井水）等，都容易造成中*。另外，误把工业用盐（亚硝酸钠）当作食盐使用也能导致中*。
01什么是亚硝酸中*？
亚硝酸盐中*，指人体摄入超过0.2～0.5克亚硝酸盐后，则发生高铁血红蛋白血症，且与肠源性有关，故又称肠源性紫绀症，导致机体严重缺氧及周围循环衰竭等。如不及时抢救，则可危及生命。
一般多在食入后半小时至3小时突然发病，少数10～15分钟或长达20小时发病。发病后出现头晕、头痛、乏力、反应迟钝、出汗、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、胸闷、心悸、呼吸困难，以及口唇、颜面、甲床、全身皮肤、黏膜出现严重紫绀，呈蓝黑、蓝灰或蓝褐色，而不是蓝紫色。严重者血压下降、休克、昏迷、抽搐、呼吸衰竭、脑水肿等，甚至死亡。
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02急救办法
①轻症病例无需特殊处理，嘱其休息、大量饮水后一般可自行恢复。
②对中*程度重者，医院，对中*时间不长的：及时地催吐或洗胃以清除*素，必要时可灌肠治疗；
③用的特效解*药是1%亚甲蓝按1～2毫克/公斤体重剂量稀释至5置于毫升5%葡萄糖液中静脉滴注；
图片来源于网络联系侵删④如果出现昏迷、休克、呼吸心跳不稳的情况，就需要对症及生命支持治疗了。
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